Dette er mere en slags dessert end kage. Den er lækker og passer lige med 1-2 mundfulde og er dermed rigtig god som en lille snack eller appetizer. Eller selvfølgelig som den lille ekstra dessert. Der er vel altid plads til en lille dessert mere.
For at lave denne dessert skal du bruge en bageform til mini-mufiins samt en sprøjtepose med en stjernetyld.
Opskriften rækker til ca. 24 stk. af denne dejlige dessert.
Jeg må indrømme at jeg, selvom jeg ikke var meget for det, snød en lille smule denne gang. Jeg brugte færdiglavet filodej. Jeg har ikke selv prøvet at lave filodej før, men til denne dessert er det rigtig vigtigt at dejen bliver super tynd. Derfor valgte jeg den færdige udgave fra supermarkedet.
Når jeg lære at lave lækker tynd filodej, skal jeg nok opdatere denne opskrift.
Ingredienser til filobægrene:
- Filodej nok til at lave 72 stk. dejplader som måler ca. 6 x 6 cm. Hvis du bruger færdige plader, burde 3-4 plader række.
- 40 gram usaltet smør
- Sukker
Ingredienser til trøffelfyldet:
- 300 ml piskefløde
- 225 gram mørk chokolade
- 50 gram usaltet smør
- Du kan erstatte ca 30 ml fløde med cognac eller likør, hvis du ønsker det.
Fremgangsmåde:
Tø dine færdige filodej-plader op eller gør dejen klar. Det er vigtigt at filodejen ikke tører ud imens du arbejder med den. Filodej tører rigtig hurtigt ud, men det kan undgås med de rigtige forholdsregler.
Smør din mini-muffinform i hullerne.Det er specielt aktuelt hvis din form ikke er sliplet.
Smelt smøret over lav varme. Smøret skal ikke begynde at brune.
Imens smøret smelter, finder du et eller flere viskestykker frem og gør det fugtigt. Det skal ikke være gennemblødt, men bare fugtigt. Viskestykket eller viskestykkerne skal være i stand til at dække filodejen.
Læg din filodej frem på køkkenbordet og dæk det til med det fugtige viskestykke. Der må gerne ligge flere filoplader oven på hinanden.
Tænd din ovn, så den er klar nu du er færdig med at forme filobægrene. Varm ovnen på til 200 grader.
Tag den første plade af filodej frem, så du akn arbejde med den. Skær eller klip den ud i firkanter der måler omkring 6 x 6 cm. Jo mere ensartede og firkantede de bliver, jo pænere bliver det færdige resultat.
Nu skal det gå lidt hurtigt inden filodejen tører ud. Pensl stykkerne af filodej med den smeltede smør på begge sider.
Tag først 1 stykke og læg den foran dig. Drys lidt sukker på og tag nu endnu et stykke filodej. Læg den oven på det 1. stykke, men drej det 1/3 i forhold til det 1. stykke. Drys lidt sukker oven på 2. stykke, der nu ligger oven på 1. stykke. Tag nu endnu et stykke filodej og læg det oven på de 2 andre stykker. Inden du ligger det 3. stykke helt på plads, drejer du det ca. 1/3 mere i forhold til 2. stykke filodej. Nu skulle du gerne have et samlet stykke filodej, der har form som en stjerne med 6 spidser. Tag nu alle 3 filostykker op på én gang og put dem ned i en af mini-muffinsformene. Tryk siderne let op ad mufin-formens runde side, så der senere er mulighed for at putte fyld i filobægrene.
Gentag nu denne fremgangsmåde indtil din mini-muffinform er fyldt eller du har lavet 24 stk.
Når din form er fyldt med filobægre, sættes de i ovnen og bages i ca. 4-6 minutter til de er let gyldne.
Når de er bagt færdige, stilles de til afløling på en risk, når de kan flyttes fra bageformen uden at gå i stykker.
Nu er det tid til at lave trøffelfyldet. Det er heldigvis meget nemt.
Hak din chkolade fint. Jo finere hakket, jo nemmere smelter den efterfølgende.
Varm fløden og smøret op i en gryde sammen. Rør undervejs, så fløde og smør blandes godt sammen. Blandingen må ikke begynde at koge, men skal blive godt varm. Når den begynder at dampe, men endnu ikke koger, tager du gryden af varmen og blander din hakkede chokolade i flødeblandingen. Hvis du ønsker at tilsætte cognac eller likør, gøres dette også nu. Rør godt men roligt, indtil chokoladen er smeltet helt.
Hæld chokoladeblandingen over i en skål og sæt den på køl. Kig til blandingen og rør i den. Når den er blevet så fast, at den lige kan komme igennem en sprøjtepose, tages chokoladeblandingen frem. Hæld den i en sprøjtepose.
Fyld nu trøffelfyldet i dine bagte filobægre.
Nu har nu nogle lækre desserter dine gæster eller familie sikkert bliver rigtig glade for. Specielt hvis de kan lide chokolade. Stil de færdige filobægre med fyld på køl indtil du skal bruge dem.
De kan godt laves dagen inden du skal bruge dem, men vil nok ikke ade dem stå meget længere end det.
Velbekomme og rigtig god fornøjelse.