Er din svigermor glad for chokolade eller har du en anden, du gerne vil lave en virkelig lækker chokoladelagkage til. Så skulle du prøve denne kage. Det er en kombination af 2 af mine andre opskrifter herinde. Den bløde chokoladekage (med glasurcreme) og chokolademoussen.
Den ligger lidt tungt i maven, men er virkelig super lækker. Kagen bliver omkring 8-10 cm høj, så man behøver ikke at serverer mere en ét stykke pr person.
Ingredienser til selve chokoladekagen (1,5 gange portion blød chokoladekage):
- 175 gram mørk chokolade
- 262 gram usaltet smør
- 195 gram brun farin
- 105 gram sukker
- 1,5 teskefuld vaniljeessens
- 4,5 æg
- 225 ml yoghurt naturel
- 225 gram mel
- 2,25 teskefuld bagepulver
- et nip salt
Ingredienser til fyldet i kagen (2 gange portion chokolademousse):
- 200 gram god chokolade. Jo mørkere chokolade, jo mere kraftig bliver chokolademoussen
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 4-6 pasteuriserede æggehvider. Jo flere æggehvider, jo mere luftig bliver din færdige chokolademousse.
- 3 dl. piskefløde
- 2 spiseske sukker med let to
Ingredienser til chokoladeglasuren:
- 2 dl piskefløde
- 2 gram mørk chokolade
Pynt:
- 1 portion Smørcreme med kakao
- frugt eller bær efter eget valg
Fremgangsmåde:
Kagen:
Gør 3 runde bageforme med en diameter på omkring 20 cm klar ved at lægge et stykke bagepapir i bunden (skal ikke gå op ad siderne). Hvis bageformene ikke har sliplet, så husk at smøre siderne på dem.
Skær smøret i tern og put det i en stor skål sammen med sukkeret og den brune farin. Stil skålen til side og gå videre til det næste punkt i opskriften.
Bland mel, bagepulver og salt i en skål for sig.
Hak chokoladen og sæt det over et vandbad, hvor chokoladen kan smelte langsomt.
Vend tilbage til skålen med smøret, sukkeret og den brune farin. Pisk blandingen godt og grundigt indtil smøret er pisket godt sammen med sukker og farin og får en luftig konsistens ensformig udseende. Der må ikke være klumper af smør tilbage i blandingen. Tilsæt derefter vaniljeessens og et æg. Pisk igen godt derefter. Pisk æggene let i en skål for sig. Tilsæt ca. 1/4 af de piskede æg ad gangen og pisk godt hver gang.
Når hele æggemassen er pisket i dejen, hældes den smeltede chokolade også derned. Chokoladen vendes med en ske i resten af dejen indtil dejen bliver til en ensformig masse. Derefter hældes yoghurten ned i dejen og vendes ligeledes med en grydeske eller lignende.
Til slut sigtes melet ned i dejen og vendes deri.
Nu er dejen klar til at blive bagt. Bag kagen i ovnen ved 190 grader i ca. 25-30 minutter. Prøv dig frem med strikkepind-metoden når de første 25 minutter er gået.
Efter kagen er bagt, skal den have lov til at køle lidt af.
Imens lagkagebundene køler af efter de er bagt, laver du chokolademoussen.
Chokolademoussen:
Pisk piskefløden og sæt den i køleskabet, imens du ordner alt det andet indtil piskefløden skal bruges.
Hak chokoladen meget fint og sæt den over et vandbad. Indstil din kogeplade til lav eller medium varme, så chokoladen smeltes langsomt. Sørg for at røre jævnligt i chokoladen, så den ikke bliver for varm i bunden.
Imens chokoladen smelter langsomt, pisker du dine æggehvider. Når æggehviderne er piskede ca. halvstive, hælder du langsomt sukker i, imens du pisker videre indtil æggehviderne er blevet helt stive. Du kan også piske æggehviderne inden du smelter chokoladen, hvis du har det bedst med at koncentrere dig om en ting ad gangen.
Tilbage til chokoladen. Rør mere i chokoladen, når den er begyndt at smelte mere, og tag den af varmen når den næsten er smeltet færdig og rør videre. Så er den smeltet helt inden for et øjeblik. Chokoladen må helst ikke blive over 40 grader varm. Hvis chokoladen bliver for varm, kommer den til at klumpe, når du blander den sammen med de øvrige ingredienser. Så smelt altid chokoladen ved lav varme og langsomt. Jeg plejer at indstille min kogeplade på 4 ud af 9 niveauer.
Når chokoladen er smeltet, tager du den helt væk fra varmen og finder dine pasteuriserede æggeblommer frem. Samtidig finder du dine piskede æggehvider frem. Nu hælder du æggeblommerne ned i den smeltede chokolade, og rører godt og hurtigt. Lige så snart det er blevet til en ensformig masse, tager du lidt af dine piskede æggehvider og vender i chokolademassen. Når det er blandet godt, tager du lidt mere af æggehviderne og gør det samme igen. Når dette er vendt godt sammen, hælder du chokolademassen ned til resten af æggehviderne. Det hele vendes forsigtigt men godt sammen, så der opnås en ensformig konsistens.
Til sidst vender du flødeskummen i chokolademassen, til det igen er blevet til en ensformig masse.
Opbygning af kagen (1):
Sæt lidt af chokolademoussen til side i køleskabet. Det kan du bruge til at glatte eventuelle ujævnheder ud, inden chokoladeglasuren kommer på.
Læg den nederste kagebund på det fad eller tallerken, som du gerne vil servere den på. Sæt derefter en bagering eller lignende rundt om kagen og læg et stykke plast imellem kagen og bageringen. Bageringen skal følge kanten af kanten tæt rundt, så der ikke er lufthuller.
Nu lægger du det første lag chokolademousse ovenpå den nederste kagebund. Brug halvdelen af chokolademoussen (efter du har taget lidt til side til senere). Derefter ligger du en kagebund mere på kagen, så den ligger ovenpå chokolademoussen. Put resten af chokolademoussen (ikke det du har lagt til side til senere) oven på den anden kagebund og slut af med den sidste og tredje kagebund, som nu danner toppen af kagen.
Nu skal kagen på køl, så den kan sætte sig lidt og blive fast. På den måde bliver det meget nemmere at arbejde videre med kagen og få et pænt resultat til sidst. Lad den stå på køl minimum et par timer inden du fortsætter.
Chokoladeglasuren:
Det tager ikke lang tid at lave chokoladeglasuren, så start først når kagen er kølet ordentligt af og at den har sat sig.
Hak chokoladen fint. Jo finere den er hakket, jo nemmere bliver det at blande den med fløden.
Varm fløden op i en lille gryde. Den skal blive meget varm uden at den begynder at koge. Hvis fløden koger, er der risiko for at glasuren skiller.
Når fløden er varmet op, tages gryden af varmen og chokoladen hældes i. Rør godt og grundigt indtil fløde og chokolade er blandet helt sammen til en jævn og ensformig masse, der er helt glat og blank.
Opbygning af kagen (2):
Imens chokoladeglasuren køler en lille smule af (ikke i køleskabet), tages kagen frem og bageringen og plast fjernes. Brug nu det chokolademousse, der blev sat til side, til at fylde eventuelle huller og ujævnheder rundt på kagens sider.
Når kagen har fået helt lige sider hele vejen rundt, finder du din chokoladeglasur frem. Dæk forsigtigt kagen med glasuren på toppen og på siderne. Glasuren er måske stadig lidt varm, så den kan godt finde på at smelte chokolademoussen en lille smule. Så sørg for at du ikke skal “smøre” alt for meget oven på chokolademoussen.
Pyntning af kagen:
Nu er kagen klar at blive pyntet. Da jeg bagte den, pyntede jeg den med smørcreme med kakao og bær. Det er selvfølgelig helt op til dig hvordan din kage skal pyntes, hvis den skal pyntes. Den er også meget fin når den står “nøgen” med chokoladeglasuren.
Hvis den skal pyntes, som på billedet, så er her min fremgangsmåde.
Lav smørcremen som beskrevet og bland den op med lidt ekstra mælk. Lige akkurat så cremen kan komme igennem en sprøjtepose og samtidig stadig være fast og holde sin form.
Lav små “smørblomster” rundt i kanten af kagen foroven, i midten af toppen på kagen og forneden af kagen. Pynt derefter med hindbær og blåbær neden for kagen og oven på kagen efter egen smag.
Nu har du en lækker chokoladekage, der giver pluspoint hos de fleste svigermødre eller andre, som du gerne vil imponere lidt.
God fornøjelse og velbekomme