Her er en opskrift på en tærte, der har en god balance imellem chokolade, tærte og fyld. Det er lang tid siden jeg sidst lavede den, men nu var det tid til at den kom med herind til samlingen.
Heldigvis er den ikke specielt kompliceret at lave, og tager heller ikke vildt lang tid. Så du kan sagtens nå at lave den samme dag, som den skal bruges.
Opskriften passer til en tærteform på omkring 20-23 cm i diameter. Afhængigt af størrelsen på tærteformen i diameter og dybde, kan der godt være lidt tærtedej og chokoladefyld til overs. Min tærteform er ikke specielt dyb, så jeg har altid lidt rester af chokoladefyldet.
Ingredienser til bunden til Mississippi Mud Pie:
- 175 gram hvedemel
- ½ teskefuld salt
- 115 gram smør
- 30-45 ml vand
Ingredienser til fyldet til Mississippi Mud Pie:
- 85 gram mørk chokolade
- 50 gram smør
- 3 spiseskefulde sirup
- 3 æg
- 100 gram brun farin
- 50 gram sukker
- 1 teskefuld vaniljeessens
Pynt:
- 2,5 dl piskefløde
- 100-150 gram chokolade (eller færdiglavede chokoladespåner)
Fremgangsmåde:
Man starter med at lave tærtebunden.
Bland mel og salt sammen i en skål. Skær derefter smøret ud i små firkanter og put det ned i mel-blandingen. Pisk nu det hele med din piskemaskine til det hele er blandet godt og nærmest ligner hvide brødkrummer og alle klumperne er ret ensformige i størrelsen.
Tilsæt nu 30 ml af vandet og rør med en ske i starten. Nu burde du kunne få dejen til at hænge sammen og blive ensformig ved at ælte videre med hænderne. Hvis dejen ikke hænger sammen, så tilsæt en lille smule mere vand og ælt indtil dejen er endsformig.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den kortvarig i køleskabet. Form den gerne som en stor pandekage. Så bliver dejen kølet hurtigere ned.
Imens dejen køler af, kan du starte på fyldet til tærten og klargøre tærteformen.
Find din tærteform frem og smør den indvendigt. Enten med en klump smør eller med fedtspray.
Tag tærtedejen ud af køleskabet og læg den på et løst underlag, hvor der er drysset godt med mel. Hvis du ikke har en silikonemåtte eller lignende, kan du sagtens bruge et stykke bagepapir. Rul dejen ud, så den ca. er 3-4 mm tyk og/eller passer i din tærteform. Tag nu fat i både tærtedej og det underlag, den ligger på. Nu kan du vippe dejen over i tærteformen. Tryk dejen på plads i formen og skær det overflødige dej i kanterne væk. Prik nu huller i bunden af formen og læg et stykke bagepapir og en “bagesten” oven på dejen.
Bag tærtedejen i ca 10 min ved 220 grader eller indtil dejen begynder at blive let gylden i kanterne.
Tag tærtedejen ud af oven og lad den køle af på en rist. Den skal ind i ovnen igen senere, så lad endelig dejen være i formen, men fjern “bagestenen” og bagepapiret.
Reducer ovnvarmen til 180 grader.
Hak derefter din chokolade og smelt den i et vandbad over lav varme, sammen med sirup og smøret. Imens chokoladen smelter, pisker du æggene sammen i en skål for sig. Det er nok at piske dem let med et piskeris eller lignende.
Rør jævnligt i din chokoladeblanding. Når chokoladen er smeltet, tages chokoladeblandingen af varmen og rør derefter dine piskede æg i chokoladeblandingen. Rør det hele godt rundt og tilsæt nu sukker og brun farin. Rør til det hele er godt blandet til en ensformig masse.
Hæld den færdige chokoladeblanding ned i tærten, lige indtil fyldet når kanten på tærten. Stil den derefter i ovnen og bag tærten videre i ca. 20-25 minutter eller indtil du kan stikke en strikkepind i tærtefyldet og tage den op, uden der er dej på den.
Tærten tages nu ud af oven og stilles til afkøling. Fyldet vil nu falde sammen, så det igen er på niveau med kanten på selve tærtedejen.
Når tærten er kølet helt ned, piskes piskefløden til flødeskum og fordeles i et tyndt lag oven på tærten. Til slut pyntes med chokoladespåner oven på flødeskummen.
Din Mississippi Mud Pie er nu klar til servering. Server evt. sammen med nogle friske bær.
Velbekomme og rigtig god fornøjelse.