Kan du lide cremet chokolade, men vil gerne undgå fløde, så kan dette være en mulighed. Den færdige chokolademousse er ret flydende inden den er kølet ned, så sørg for at hæld moussen i nogle passende portionsforme.
Moussen er nem at lave og du kommer ikke til at fortryde det. I hvert fald ikke hvis du er glad for chokolade.
Opskriften rækker til 4 portionsanretninger.
Ingredienser til chokolademoussen:
- 85 gram mørk chokolade
- 2 spiseskefulde vand (du kan også bruge Cognac eller rom)
- 10 gram usaltet smør
- 3 pasteuriserede æggeblommer
- 3 pasteuriserede æggehvider
Fremgangsmåde:
Pisk æggehviderne stive i en skål. Stil skåen til side imens du forstætter med de øvrige ingredienser.
Hak chokoladen fint og smelt chokoladen over et vandbad sammen med væsken. Brug ikke for kraftig varme til vandbadet, da chokoladen ikke må blive for varm.
Tag chokoladen af varmen, når chokoalden er smeltet og blandet godt sammen med væsken. Put derefter smøret i chokolaen og rør rundt indtil smøret er smeltet sammen med chokoladen.
Lad chokoladeblandingen hvile i ca. 1 minut og bland derefter æggeblommerne i, en ad gangen. Rør godt hver gang til chokolademassen er ensformig.
Når alle æggeblommerne er blandet i chokolademassen, vendes lidt af æggehviderne forsigtigt i chokolademassen. Efter æggehviderne er vendt godt i chokolademassen, vendes lidt mere af æggehviderne i chokolademassen. Derefter hældes chokolademassen forsigtigt ned til resten af æggehviderne og det hele vendes sammen til en ensformig og luftig masse.
Nu kan du hælde chokolademoussen i dine portionsglas, -skåle eller lignende. Moussen har bedst af at stå på køl i mindst 2 timer før den serveres.
God fornøjelse og velbekomme.